Cavolfiore

Ricco di vitamine, sali minerali e povero di calorie, il cavolfiore è un ortaggio da consumare con regolarità per le sue proprietà benefiche. Grazie al limitato contenuto calorico e all’elevato potere saziante, sono perfetti anche per chi segue una dieta dimagrante. Contiene una buona quantità di vitamina C, antiossidanti e potassio. Affettato molto fine si può mangiare crudo nelle insalate, oppure cotto in vari modi: al vapore, lessato, gratinato al forno, in padella. Ottimo anche come ingrediente principale di vellutate o minestroni. In tutti i casi è meglio dividerlo in cimette piuttosto che cucinarlo intero, perché si riduce il tempo di cottura e se ne conservano le proprietà. Per evitare gli odori della cottura, basta mettere un po' di pane imbevuto nell'aceto sul coperchio della pentola.